Alimentos mal ubicados en la heladera pueden contaminar

Guardar alimentos crudos sobre los cocidos en la heladera, o mezclar diferentes productos en un mismo recipiente puede contaminar la comida y provocar intoxicaciones, advirtió un informe de la Organización Panamericana de la Salud (OPS).   Voceros de la OPS aconsejaron guardar los alimentos en un recipiente cerrado y a temperatura adecuada dentro de la heladera, y señalaron que lo óptimo es almacenar los productos crudos debajo de los cocidos y de los alimentos que estén listos para servir.  “De esa manera -indicó el informe de la OPS a través de un comunicado de prensa- se evita que las carnes o pollos crudos goteen jugos o sangre sobre otros alimentos que no estén protegidos y los contaminen”.  La OPS informó además que “los alimentos crudos -especialmente carnes, pollos, pescados y sus jugos- pueden estar contaminados con bacterias peligrosas que pueden transferirse a comidas cocinadas o listas para servir, entre otros” .  Si se trata de alimentos perecederos -como leche, carne, pescado y mariscos- que no se usarán de inmediato, el comunicado sugiere que deben mantenerse refrigerados a una temperatura inferior a los 5 grados.  “Los huevos también tienen que conservarse en la heladera y en su envase original, separados de otros alimentos”, advirtió el informe de la OPS. Asimismo, al abrir una lata “nunca hay que conservar el excedente en el envase original, sino que se debe volcar todo el contenido a un envase de plástico o vidrio y utilizarlo antes de las 48 horas”.

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