Ensalada de espinaca con queso parmesano

Ingredientes:

  • Un manojo de espinacas tiernas
  • 100 gramos de bacon
  • 4 champiñones
  • Láminas de queso parmesano
  • aceite de oliva
  • Vinagre balsámico
  • Sal y pimienta

Preparación:

· Paso 1: Lavar muy bien las espinacas y apartar las hojas más tiernas. Hoy en día algunas fruterías o supermercados venden hojas tiernas de espinacas en bolsa.

· Paso 2: Corta el bacon en tiritas y freírlos en un sartén a fuego lento. No hace falta añadir aceite, porque ya llevan suficiente grasa. Una vez fritos y crujientes, coloca los trozos encima de un papel de cocina para que se absorba la grasa.

· Paso 3: Lava bien los champiñones. Procurar que sean champiñones del tiempo (ver calendario de frutas y verduras). Cortar las champiñones en láminas y colocar en la fuente encima de la espinacas. Colocar encima los trocitos de bacon.

· Paso 4: Colocar las láminas de queso parmesano encima de las espinacas, los champiñones y los trozos de bacon. Sazonar con sal gorda y pimienta negra.

· Paso 5: Echar por encima el aceite de oliva y el vinagre balsámico.

Imagen: http://www.saborcontinental.com/

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