Postre Pavlova

250px-Pavlova Hay bastante controversia e incertidumbre sobre el origen de su creación, se sabe que las primeras recetas datan de 1926 más o menos, tanto en Nueva Zelanda como en Australia , estos dos países se disputan el delicioso invento. 

Lo que sí está claro es que el nombre se debe a Anna Pavlova, la famosa bailarina rusa, quien en 1926 visitó Australia y en 1929,Nueva Zelanda.
La leyenda cuenta que un cocinero del Hotel Esplanade de Perth, Australia, quiso homenajear a la bailarina y creó un postre ligero, blanco y aireado, tal y como era, para él, Anna Pavlova.

Se debe calcular 400 gr. de frutos rojos para la realización del postre, pueden ser:
• moras,
• arándanos,
• grosellas,
• frambuesas,
• frutillas o fresas,
• cerezas,
• zarsaparrila.

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Pero la verdad que los frutos rojos pueden reemplazarse por duraznos, mangos, damascos, kiwi, maracuyá o utilizar solamente frutillas fresas, que tal vez son las más fáciles de conseguir.

Necesitamos:

• Tres discos de merengue
• Crema / Nata

Ingredientes para los discos merengue

• 6 claras
• 6 cucharadas de azúcar
• una pizca de sal
• una cucharada de almidón de maíz (maizena)
• jugo de medio limón
• papel encerado (papel manteca)

Preparación:
1. Colocar las claras en un bols junto con el azúcar.
2. Batir con batidora eléctrica, primero en la mínima potencia y luego más fuerte.
3. Agregar el almidón de maíz y el jugo de limón.
4. Cuando la preparación se encuentre en “punto nieve”, colocarla en una manga descartable o jeringa para decorar.
5. Colocar sobre una bandeja para horno el papel encerado o papel manteca. Armar sobre el papel 3 discos de merengue de 25 cm de diámetro. (Te tienen que quedar redonditos y blancos cual el tutú de la bailarina!!!)
6. Cocinar en el horno a temperatura suave (entre 120º C – 140º C).

Variante: Los discos de merengue se pueden hacer más chicos para servir en porciones individuales

Ingredientes (Nata/ Crema chantilly)

• 500 gr de crema de leche / nata para montar
• 250 gr de azúcar
• una cucharadita (10cc) de extracto/esencia de vainilla

Preparación:

1. Sacar la crema de leche de la heladera /nevera y colocarla en un bols para batir.
2. El bols debe colocarse arriba de otro bols que contenga agua con hielo.
3. Agregar el azúcar y el extracto de vainilla.
4. Batir hasta que la crema esté muy espesa.
5. Llevar la crema a la heladera hasta el momento de agregarle los frutos.
6. MUY IMPORTANTE: Los frutos rojos no se maceran con azúcar porque eliminan mucho líquido y la crema no se sostiene.

Armado del postre Pavlova:

1. Ubica un disco de merengue en una fuente redonda bien linda.
2. Coloca el primer disco de merengue y sobre este una capa abundante de crema, mezclada con los frutos rojos o frutas que hayas decidido combinar.
3. Tapa esta capa con el segundo disco de merengue, y luego coloca nuevamente crema con frutos.
4. Ahora el tercer disco de merengue que debes decorarlo. Coloca solamente crema/nata sobre el tercer disco de merengue y también alrededor del postre Pavlova.

Coloca frutos rojos dispersos sobre la crema/nata y por los costados de la torta… 

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